Рецепт «Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром»

Основные составляющие салата:

Лимоны — 1 штука.
Груши китайские — 2 штуки.
Груши «конференц» — 2 штуки.
Руккола — 150 грамм.
Орехи кедровые — 25 грамм.
Вино белое сухое — 150 миллилитров.
Сыр овечий — 50 грамм.
Перец черный молотый — по вкусу.
Масло из виноградных косточек — по вкусу.
Соль морская — по вкусу.
Сахар тростниковый — 1 ч.л.

Процесс приготовления салата:

Для начала необходимо приготовить листья рукколы: сначала они моются в воде, а потом сушатся в центрифуге. Далее черед за грушами, которые моются и очищаются от кожуры. Сердцевина плода удаляется, а сам он режется на четыре части, после чего поливается соком лимона.

На разогретую сковороду выливается вино с тем расчетом, чтобы толщина слоя составляла один сантиметр. В теплое уже вино добавляется тростниковый сахар. Рекомендуется выпаривать получившуюся смесь наполовину, чтобы потом выложить груши «Конференц». Мешать вино следует аккуратно – до тех пор, пока оно не испарится практически полностью. Сами груши должны стать мягкими и темными. Сыр нужно нарезать тонкими пластинками.

На заключительном этапе приготовления блюда руккола выкладывается на тарелки, а на саму зелень кладут груши «Конференц», «Китайские» груши, а уже потом – сыр.
Сверху салат поливается маслом и соком лимона, посыпается кедровыми орехами, перцем и солью.